Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenme İçin Bilinçli Tercihler

Kurban Bayramı, hem dini hem kültürel olarak sofraların bereketlendiği, et tüketiminin arttığı özel bir dönemdir. Ancak bu süreçte bilinçli beslenilmediğinde mide-barsak problemlerinden kalp-damar hastalıklarına kadar birçok sağlık sorunu tetiklenebilmektedir. Özellikle kronik hastalığı olan bireylerin, yaşlıların ve çocukların bu dönemde beslenmelerine daha fazla dikkat etmesi gerekir. Bir diyetisyen olarak, bayram boyunca sağlığınızı korumanız adına dikkat etmeniz gereken temel noktalara değinmek istiyorum:  1. Et Tüketimine Dikkat! Yeni kesilen et dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Sindirimi zordur ve mide problemlerine yol açabilir. Etin en az 12–24 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir. Kavurma tüketiminde ölçü kaçırılmamalıdır. Az yağla ve kendi suyunda pişirilen etler tercih edilmelidir. Kuyruk yağı ve iç yağı eklemek kalp sağlığını tehdit edebilir. Günlük et porsiyonu kişi başı ortalama 100–150 gramı geçmemelidir. Et mutlaka sebzelerle birlikte tüketilmelidir; böylece lif dengesi korunur ve sindirim kolaylaşır. 2. Pişirme Yöntemini Sağlıklı Seçin Kızartma yerine ızgara, haşlama, buğulama veya fırın yöntemleri tercih edilmelidir. Etin yanına salata, yoğurt, ayran veya sebze yemekleri eklenerek dengeli bir öğün oluşturulmalıdır. Özellikle kırmızı etin mangalda pişirilmesi sırasında yüksek ısıda oluşan yanık parçalar kanserojen olabilir. Etin dışı değil, içi de tamamen pişmiş olmalıdır. 3. Bayram Kahvaltısını Hafif Tutun Et ağırlıklı öğünler öncesinde hafif, sebze-meyve ağırlıklı bir kahvaltı yapmak sindirim sistemine destek olur. Zeytin, tam buğday ekmeği, az yağlı peynir, domates-salatalık gibi gıdalar ideal bir bayram kahvaltısı için yeterlidir. 4. Tatlılar Bayramlarda tatlı ikramları kaçınılmazdır. Ancak şerbetli ve kızartılmış tatlılar yerine sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Gün içinde tatlı tüketilecekse, öğün aralarına konmalı, hemen yemek sonrası alınmamalıdır. 5. Su İçmeyi Unutmayın Artan et tüketimi ve sıcak hava, vücutta su kaybına neden olur. Günde en az 2–2.5 litre su içmeye özen gösterilmelidir. Asitli içecekler yerine ayran, maden suyu veya sade limonata tercih edilmelidir. 6. Hareketi İhmal Etmeyin Bayram ziyaretleri arasında kısa yürüyüşler yapmak, hem sindirimi kolaylaştırır hem de metabolizmayı canlı tutar. Özellikle yemek sonrası 15–20 dakikalık hafif tempolu yürüyüşler, kan şekeri dengesini korumaya yardımcı olur. Kurban Bayramı’nı sevdiklerinizle birlikte sağlıkla geçirmek için sadece ne yediğiniz değil, nasıl ve ne miktarda yediğiniz de önemlidir. Her şeyin fazlası zarar, bilinçli tüketim ise bedenimize en büyük bayram hediyesidir. Sağlıkla, afiyetle ve dengeyle geçen nice bayramlara! Dyt. Ezgi Erkar Beslenme ve Diyet Uzmanı