Diyetisyen uyarıyor: Bayram sofralarınızı dengeli ve güvenli hazırlayın

Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi artarken, beraberinde bazı sağlık risklerini de getirebiliyor. Bu nedenle doğru saklama, pişirme ve tüketim alışkanlıkları hayati önem taşıyor. Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi, beraberinde doğru pişirme, saklama ve tüketim alışkanlıklarını da zorunlu hale getiriyor; sağlıklı bir bayram geçirmek için uzmanların önerilerine kulak vermek büyük önem taşıyor. Doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olan yağlı etler, özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve hipertansiyonu olan bireyler için risk oluşturuyor. Bu kişilerin Kurban Bayramı’nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri, porsiyon kontrolüne dikkat etmeleri ve etleri mutlaka salata gibi lifli gıdalarla birlikte tüketmeleri gerekiyor. "Kızartmalardan uzak durun, eti sebzeyle pişirin" Etlerin pişirilme yönteminin sağlığı doğrudan etkilediğini belirten Uzman Diyetisyen Şeyda Aydın Yaşar, “Haşlama, ızgara ve yağsız sote gibi sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Yüksek ısıda kızartma gibi yöntemler, kanserojen madde oluşumuna neden olabilir. Ayrıca etleri sebzelerle birlikte pişirmek besin çeşitliliğini artırarak dengeli bir beslenme örüntüsü oluşturur.” şeklinde konuştu. "Her gün et yiyebilirsiniz ama sadece bir öğünde" Sağlıklı bireylerin bayramda her gün et tüketebileceğini ancak bunun sadece bir öğünle sınırlandırılması gerektiğini vurgulayan Yaşar, “Diğer öğünlerde sebze, salata, meyve ve yoğurt gibi besinlere ağırlık verilmeli” dedi. "Su içmeyi unutmayın" Yeterli sıvı alımının özellikle yaz aylarında önemli olduğunu hatırlatan Yaşar, “Bayram boyunca bol su içmeye özen gösterilmeli" uyarısında bulundu. "Yemekten sonra hareket edin" Yaşar, bayramda hareketsiz kalmamanın önemine de değinerek, “Yemeklerden sonra yürüyüş yapmak, bisiklete binmek veya açık havada oyun oynamak hem sindirimi kolaylaştırır hem de metabolizmayı canlı tutar.” dedi. "Etler kendi yağıyla pişirilmeli" Et yemeklerinin hazırlanışına da dikkat çeken Yaşar, “Etler ilave yağ kullanılmadan kendi yağıyla pişirilmeli. Özellikle kuyruk yağı ve tereyağı gibi doymuş yağlar eklenmemelidir. Izgarada pişirirken de etin yüzeyi kömürleşmemeli” diye konuştu. "Hijyen kurallarına mutlaka uyulmalı" Kesim öncesi ve sonrası hijyen kurallarına dikkat edilmemesinin halk sağlığı için ciddi tehdit oluşturduğunu belirten Yaşar, “Etler çiğ veya az pişmiş olarak kesinlikle tüketilmemeli, zira bazı zoonoz hastalıklar bu şekilde insana bulaşabilir.” dedi. "Etler küçük porsiyonlara ayrılarak dondurulmalı" Etin saklama koşullarının da çok önemli olduğunu söyleyen Yaşar, “Etler birer yemeklik porsiyonlara ayrılarak saklanmalı ve -18 derece gibi uygun sıcaklıkta dondurulmalıdır. Donmuş etin çözülüp tekrar dondurulması ciddi sağlık riskleri doğurur.” dedi. "Et hemen tüketilmemeli, 24 saat dinlendirilmeli" Yaşar, ölüm sertliğinin geçmesi için kurban etinin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, “Aksi takdirde sindirimi zor olabilir. Et yemeklerinin yanında sebze ve tam tahıllar tercih edilmelidir.” ifadelerini kullandı. Son olarak tüm bu önerilerin sadece hastalıkları önlemek için değil, genel sağlığın korunması açısından da önemli olduğunu vurgulayan Yaşar, “Et tüketiminizi dengeleyin, sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin, su içmeyi ihmal etmeyin. Bayramı sağlıklı geçirmenin en güzel yolu budur” dedi.   (İLKHA)