1984 yılında Mardin’in kadim topraklarında, Midyat’ta dünyaya gelen Hasan Ak, küçük yaşta ailesiyle birlikte Adana’ya göç etti. Henüz çocuk yaşlarda başladığı çalışma hayatı, onu kebabın kalbi olarak bilinen Adana’da kebap kültürüyle buluşturdu. Ateşin başında geçen gençlik yıllarında, bu mesleğe duyduğu sevgi ve saygı günbegün büyüdü.

2003 yılında İstanbul’a gelişinin ardından, bir tesadüf eseri mutfakta başladığı yeni yolculuğu, kısa sürede büyük bir tutkuya dönüştü. İnsanların yemek yerken yaşadığı mutluluk ve lezzet karşısındaki heyecanı onu mesleğinde derinlemesine bir yolculuğa çıkardı. Kişiliğiyle insanları mutlu etmeyi seven biri olarak, mutfakta geçirdiği her an, onu daha da ileriye taşıdı.

Deneyimle Yoğrulan Bir Kariyer
Kısa sürede sektördeki önemli markaların dikkatini çeken Hasan Ak, genç yaşında birçok saygın restoran zincirinin mutfak koordinatörlüğü ve yöneticiliğini üstlendi. Onun yönettiği mutfaklar; lezzet, kalite ve özgünlükle anılır hale geldi. Attığı her adımda, sadece yemek değil; bir deneyim sundu.

2003 – Tike Restaurant Ocakbaşı'nda meslek hayatına ilk adımını attı.
2007 - 2014 – Köşebaşı Restaurant’ta Mutfak Şefi olarak görev aldı. Türkiye ve yurt dışındaki tüm şubelerin:
Menü planlaması
Sunum tasarımları
Reçete çalışmaları
Ar-Ge ve maliyet kontrolü
Mutfak kurulumları
Personel eğitimi
2015 - 2021 – Ali Ocakbaşı markasında Mutfak Koordinatörü olarak görev yaptı.
2022 - 2023 – Boaz Kuruçeşme markasında Koordinatörlük yaptı.
2023 - 2024 – Yeniden Köşebaşı markasına dönerek, bu kez markanın mutfak yapısının tüm yükünü taşıyan Koordinatör oldu.
Haso Ocakbaşı'nın Doğuşu
20 yılı aşkın birikim ve özgüvenle, artık kendi adını taşıyan bir marka yaratma zamanı gelmişti… Haso Ocakbaşı, Hasan Ak’ın imzasını taşıyan bir yaşam tarzı, bir kültür, bir deneyim olarak Karaköy Teras’ta doğdu.

Burada sadece yemek yenmiyor, bir hayat tadılıyor. Misafirlere, sıradan bir sipariş deneyimi yerine, o gün mutfakta taze olarak hazırlanan ve Hasan Usta’nın onayından geçen özel lezzetler sunuluyor. Her tabakta, onun geçmişinden gelen ustalık, bugünle buluşuyor.

Konsept:

 “Ne Yiyeceğinizi Bize Bırakın”
Haso Ocakbaşı, klasik bir restoran mantığını yıkarak, misafirlerine şu sözle sesleniyor:

“Günün telaşını, şehrin karmaşasını bir kenara bırakın. Ne yiyeceğinizi düşünmeyin. Siz rahatınıza bakın, ne yemeniz gerektiğine biz karar verelim.”
Ocakbaşının sıcak atmosferi, evinizin konforunu aratmayacak samimiyetiyle birleşiyor. Her masada sohbet, her tabakta mutluluk, her ziyarette bir dostluk doğuyor.

Haso’nun Felsefesi
Hasan Ak için mutfak sadece bir iş değil, bir yaşam biçimi. Onun için en büyük ödül, insanların yüzündeki tebessüm..